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食用碳酸氫鈉(小蘇打)

  

  碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate ),俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氣化碳和水, 270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱緘性。常利用此特性作爲食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
主要技術指標:

指標項目

指標

指標項目

指標

總堿量(NaHC02) w/%

99.0-100.5

重金屬(PH)w/%

0.0005

幹燥堿量w/%

0.20

铵鹽含量

通過實驗

PH(10g/L水溶液)

8.5

澄清度

通過實驗

{As} w/%

0.0001

氯化物(C1)w/%

0.40

白度≥

85

 

 


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